✓ Verificado por el consorcio
Feudo Montoni di Fabio Sireci
Cammarata · Provincia de Agrigento · Sicilia
En la campiña de Cammarata, en la provincia de Agrigento, Feudo Montoni di Fabio Sireci trabaja con dos denominaciones que comparten el nombre de la isla, pero no la materia: la Sicilia IGP para el aceite y la Sicilia DOC para el vino. El extra virgen busca el rigor analítico —acidez por debajo del 0,5%, polifenoles por encima de 100 mg/kg— y traduce esos números en una degustación de carácter vegetal, cercana al tomate verde. En el ámbito vitivinícola, la denominación regional acoge la fruta oscura de la uva Nero d'Avola junto a la Nerello Mascalese y la Syrah, en tintos, rosados y blancos que parten de un 12% de alcohol en adelante. Las dos certificaciones dibujan un doble catálogo del mismo terruño interior: por un lado, la disciplina oleícola; por el otro, el vocabulario ampelográfico siciliano. Es una empresa que utiliza la amplitud de las denominaciones Sicilia no como una etiqueta cómoda, sino como un marco dentro del cual medir la precisión y la identidad de un interior a menudo ensombrecido por la costa. Dos productos, un solo paisaje de altura, interpretados con la misma exactitud.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia