Feudo Montoni di Fabio Sireci

Nella campagna di Cammarata, nell'agrigentino, Feudo Montoni di Fabio Sireci lavora su due denominazioni che condividono il nome dell'isola ma non la materia: la Sicilia IGP per l'olio e la Sicilia DOC per il vino. L'extravergine punta al rigore analitico—acidità entro lo 0,5%, polifenoli oltre 100 mg/kg—e traduce quei numeri in un assaggio dallo scatto vegetale, vicino al pomodoro verde. Sul versante vitivinicolo la denominazione regionale ospita la frutta scura del Nero d'Avola accanto a Nerello Mascalese e Syrah, in rossi, rosati e bianchi che partono dal 12% di alcol in su. Le due certificazioni disegnano un doppio catalogo dello stesso terroir interno: da un lato la disciplina olearia, dall'altro il vocabolario ampelografico siciliano. È un'azienda che usa l'ampiezza delle denominazioni Sicilia non come etichetta comoda, ma come cornice entro cui misurare precisione e identità di un entroterra spesso lasciato in ombra rispetto alla costa. Due prodotti, un solo paesaggio d'altura, letti con la stessa esattezza.

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