Feudo Montoni di Fabio Sireci

В сельской местности Каммараты, в районе Агридженто, Feudo Montoni di Fabio Sireci работает с двумя деноминациями, которые разделяют название острова, но не его суть: Sicilia IGP для масла и Sicilia DOC для вина. Оливковое масло первого холодного отжима стремится к аналитической строгости — кислотность до 0,5%, полифенолы более 100 мг/кг — и переводит эти цифры во вкус с яркими растительными нотами, близкими к зелёному томату. В винодельческом аспекте региональная деноминация представляет тёмные фруктовые ноты Nero d'Avola наряду с Nerello Mascalese и Syrah, в красных, розовых и белых винах крепостью от 12% и выше. Две сертификации создают двойной каталог одного и того же внутреннего терруара: с одной стороны — правила производства масла, с другой — сицилийский ампелографический словарь. Это хозяйство использует широту деноминаций Sicilia не как удобную этикетку, а как рамки, в которых измеряются точность и идентичность внутренней территории, часто остающейся в тени по сравнению с побережьем. Два продукта, один высокогорный ландшафт, интерпретированные с одинаковой точностью.

Контакты