FIAMBERTI GIULIO

En Canneto Pavese, Fiamberti Giulio elabora vino desde hace dos siglos, con una continuidad familiar que se remonta a las primeras décadas del siglo XIX. La casa se dedica al método clásico del Oltrepò Pavese DOCG: de las uvas Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio o Pinot bianco nacen espumosos y rosados que reposan sobre lías durante al menos quince meses, adquiriendo un perfil seco y estratificado. Es la única denominación de la bodega, y precisamente esta concentración define su identidad. El Oltrepò se extiende por cuarenta y un municipios de laderas empinadas y clima continental, y cada añada devuelve su tensión: acidez viva, burbuja fina, el sabor de las colinas que cierran la llanura padana hacia los Apeninos. Aquí, la larga estancia en botella no es un capricho técnico, sino la forma en que el territorio madura en la copa. La empresa abre sus puertas a quienes deseen comprender cómo se construye un método clásico: merece la pena una parada en Canneto Pavese para degustar las diferentes cuvées directamente donde nacen y observar los lentos tiempos de la refermentación.

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