FIAMBERTI GIULIO

A Canneto Pavese, Fiamberti Giulio lavora il vino da due secoli, con una continuità familiare che risale ai primi decenni dell'Ottocento. La casa si dedica al metodo classico dell'Oltrepò Pavese DOCG: da Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio o Pinot bianco nascono spumanti e rosé che riposano sui lieviti per almeno quindici mesi, guadagnando un profilo secco e stratificato. È l'unica denominazione della cantina, e proprio questa concentrazione ne definisce l'identità. L'Oltrepò si estende su quarantuno comuni di pendii ripidi e clima continentale, e ogni annata ne restituisce la tensione: acidità viva, bollicina fine, il sapore delle colline che chiudono la pianura padana verso l'Appennino. Qui la lunga sosta in bottiglia non è un vezzo tecnico ma il modo in cui il territorio matura nel bicchiere. L'azienda apre le porte a chi voglia capire come si costruisce un metodo classico: vale una sosta a Canneto Pavese per assaggiare le diverse cuvée direttamente dove nascono e osservare i tempi lenti della rifermentazione.

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