FINIGETO DI DALLAVALLE ALDO

Finigeto di Dallavalle Aldo produce espumosos método clásico en Montalto Pavese, dentro de la DOCG Oltrepò Pavese metodo classico que agrupa cuarenta y un municipios de Lombardía. En el viñedo trabajan Pinot nero, Chardonnay y Pinot grigio; en la bodega, las cuvées blanc y rosé reposan durante al menos quince meses, siguiendo el rigor de la refermentación en botella que gobierna aromas y estructura. Es uno de los territorios más reconocidos del Norte por las burbujas de método clásico, y la empresa interpreta su disciplina apostando por la precisión de los tiempos y la selección de las bases. La prolongada permanencia sobre lías sigue siendo el paso que distingue a estos espumosos, dando profundidad a vinos que de otro modo serían solo nerviosos. Finigeto abre sus puertas a los visitantes para la degustación directa: quien llega puede reservar una cata en bodega y seguir de cerca el gesto de servir y beber, comprobando en primera persona cómo un método exigente y una variedad de uva de elección como el Pinot nero se combinan en la copa del Oltrepò.

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