FINIGETO DI DALLAVALLE ALDO

Finigeto di Dallavalle Aldo produziert Spumante nach der klassischen Methode in Montalto Pavese, innerhalb der DOCG Oltrepò Pavese metodo classico, die einundvierzig Gemeinden der Lombardei umfasst. Im Weinberg werden Pinot nero, Chardonnay und Pinot grigio bearbeitet; im Keller ruhen die Cuvées blanc und rosé mindestens fünfzehn Monate lang, dem strengen Verfahren der Flaschengärung folgend, das Aromen und Struktur bestimmt. Es ist eines der anerkanntesten Gebiete im Norden für Schaumweine nach der klassischen Methode, und das Unternehmen interpretiert seine Disziplin, indem es auf die Präzision der Zeiten und die Auswahl der Grundweine setzt. Die verlängerte Lagerung auf der Hefe bleibt der Schritt, der diese Spumante auszeichnet und Weinen, die sonst nur nervös wären, Tiefe verleiht. Finigeto öffnet seine Türen für Besucher zur direkten Verkostung: Wer kommt, kann eine Degustation im Weinkeller buchen und das Einschenken und Trinken hautnah miterleben, um persönlich zu überprüfen, wie eine anspruchsvolle Methode und eine erlesene Rebsorte wie der Pinot nero im Glas des Oltrepò zusammenfinden.

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