FONTANACHIARA DI MARCO E ROBERTO MAGGI

En Stradella, en el Oltrepò Pavese, Fontanachiara di Marco e Roberto Maggi concentra su trabajo en una sola denominación: el Oltrepò Pavese Metodo Classico. Desde 1974, la familia cultiva los viñedos de Montecalvo Versiggia con prácticas transmitidas de generación en generación, llevando a la bodega Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio y Pinot bianco seleccionados con criterios estrictos. Las bases se convierten en espumosos y rosados a través de una permanencia sobre lías de al menos quince meses, el umbral que impone el protocolo DOCG y que aquí se interpreta como una herramienta para construir finura más que como una simple obligación. Es una producción que hace del tiempo un aliado, midiendo la calidad en la paciencia de la crianza en botella y en la coherencia de una gama mantenida deliberadamente ajustada en torno a las uvas borgoñonas y sus ensamblajes. Quien pase por estas colinas puede detenerse en la bodega para una degustación directa, probando los Metodo Classico en el lugar donde nacen y comparando las diferentes bases que componen su estilo.

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