FONTANACHIARA DI MARCO E ROBERTO MAGGI

À Stradella, dans l'Oltrepò Pavese, Fontanachiara di Marco e Roberto Maggi concentre son travail sur une seule dénomination : l'Oltrepò Pavese Metodo Classico. Depuis 1974, la famille cultive les vignobles de Montecalvo Versiggia selon des pratiques transmises de génération en génération, apportant en cave des Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio et Pinot bianco sélectionnés selon des critères stricts. Les bases deviennent des spumanti et des rosés grâce à un repos sur lies d'au moins quinze mois, le seuil imposé par le protocole DOCG et qui est ici interprété comme un outil pour construire la finesse plus que comme une simple obligation. C'est une production qui fait du temps un allié, mesurant la qualité à la patience de l'affinage en bouteille et à la cohérence d'une gamme volontairement resserrée autour des cépages bourguignons et de leurs assemblages. Ceux qui traversent ces collines peuvent s'arrêter à l'exploitation pour une dégustation directe, en savourant les Metodo Classico là où ils naissent et en comparant les différentes bases qui composent leur style.

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