FONTANACHIARA DI MARCO E ROBERTO MAGGI

A Stradella, nell'Oltrepò pavese, Fontanachiara di Marco e Roberto Maggi concentra il proprio lavoro su una sola denominazione: l'Oltrepò Pavese Metodo Classico. Dal 1974 la famiglia coltiva i vigneti di Montecalvo Versiggia con pratiche trasmesse di generazione in generazione, portando in cantina Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco selezionati con criteri severi. Le basi diventano spumanti e rosé attraverso una sosta sui lieviti di almeno quindici mesi, la soglia che il protocollo DOCG impone e che qui viene interpretata come strumento per costruire finezza più che come semplice obbligo. È una produzione che fa del tempo un alleato, misurando la qualità sulla pazienza dell'affinamento in bottiglia e sulla coerenza di una gamma tenuta volutamente stretta attorno alle uve borgognone e ai loro assemblaggi. Chi passa da queste colline può fermarsi in azienda per una degustazione diretta, assaggiando i Metodo Classico nel luogo dove nascono e confrontando le diverse basi che ne compongono lo stile.

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