FONTANE DEL DUCA S.R.L.

En Sala Baganza, entre las colinas que cierran al sur la llanura de Parma, Fontane del Duca produce Prosciutto di Parma DOP, uno de los jamones curados más conocidos del mundo. Su perfil es el clásico de la denominación: dulce, delicado, con una salinidad contenida que lo hace inmediatamente distinguible de los jamones más intensos de otras regiones. El valor, aquí, reside en la adhesión a los rígidos protocolos que regulan la elaboración, desde la materia prima hasta la larga curación. Es una producción que renuncia a los efectos fáciles para apostar por la mesura: ninguna nota agresiva, un equilibrio construido en el tiempo y verificado en cada pieza. En este sentido, Fontane del Duca interpreta el carácter suave del Parma no como un límite, sino como una firma, el sello que distingue la escuela de Parma en el panorama de los grandes jamones curados italianos, donde la dulzura controlada vale tanto como la duración del afinamiento y por sí sola revela la procedencia.

Contactos