Fortin Ottorino

En las laderas volcánicas de Teolo, Fortin Ottorino dedica su trabajo a una única denominación, el Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, que extrae su perfil del suelo rico en minerales y de las variedades de uva blanca aromáticas. El Moscato giallo constituye su núcleo, acompañado de otras variedades de uva perfumadas idóneas para el territorio paduano, en una interpretación que elige la aromaticidad como rasgo identitario. La denominación se articula aquí en tres registros, y la empresa los recorre todos: la versión tranquila, la espumosa y la passita, cada una capaz de revelar una faceta diferente de la misma materia floral. Donde la espuma aligera, el passito concentra; donde la versión seca seca, el aroma sigue siendo el hilo conductor, sostenido por una graduación mínima del diez y medio por ciento. Es una forma de demostrar cuánta versatilidad esconde una variedad de uva a menudo reducida a una sola imagen. En los suelos volcánicos de los Euganei, el Fior d'Arancio de Fortin Ottorino se narra en plural, uniendo frescura y dulzura como dos tiempos de la misma denominación.

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