Fortin Ottorino

Sur les pentes volcaniques de Teolo, Fortin Ottorino consacre son travail à une unique dénomination, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, qui tire son profil du sol riche en minéraux et des vitigni blancs aromatiques. Le Moscato giallo en constitue le cœur, accompagné d'autres vitigni parfumés adaptés au territoire de Padoue, dans une interprétation qui érige l'aromaticité en trait identitaire. La dénomination s'articule ici en trois registres, et l'entreprise les parcourt tous : la version tranquille, la version spumante et la version passito, chacune capable de révéler une facette différente de la même matière florale. Là où l'effervescence allège, le passito concentre ; là où la version sèche assèche, l'arôme reste le fil conducteur, soutenu par une teneur minimale en alcool de dix et demi pour cent. C'est une manière de démontrer la polyvalence que cache un vitigno souvent réduit à une seule image. Sur les sols volcaniques des Colli Euganei, le Fior d'Arancio de Fortin Ottorino se raconte au pluriel, alliant fraîcheur et douceur comme deux temps de la même dénomination.

Contacts