Fratelli Amoretti di Lorenzo

Sobre Chiusavecchia, en el interior de Imperia, los Fratelli Amoretti di Lorenzo trabajan terrazas que descienden hacia el fondo del valle, donde la Taggiasca encuentra en el clima costero mediterráneo las condiciones que necesita. De estas aceitunas nace un aceite de oliva virgen extra que lleva los rasgos de la denominación Riviera Ligure DOP: la dulzura y la frutosidad que marcan su perfil, fruto de una vasta área, los 186 municipios que dibujan los límites de la apelación. Es una única denominación, pero abarca una parte entera de la costa ligur. Aquí el aceite no es un producto abstracto: cambia con las estaciones, y la empresa hace de este cambio el centro de la acogida. Las puertas están abiertas a quienes deseen probar cómo la misma variedad se expresa a lo largo del año, siguiendo la Taggiasca desde el fruto hasta el molino. Vale la pena detenerse para una degustación: es la forma más directa de adentrarse en el saber oleícola ligur, que se transmite mejor en la mesa de cata que en el papel.

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