Fratelli Amoretti di Lorenzo

Sopra Chiusavecchia, nell'entroterra di Imperia, i Fratelli Amoretti di Lorenzo lavorano terrazzamenti che scendono verso il fondovalle, dove la Taggiasca trova nel clima costiero mediterraneo le condizioni che le servono. Da queste olive nasce un olio extra vergine che porta i tratti della denominazione Riviera Ligure DOP: la dolcezza e la fruttosità che ne segnano il profilo, frutto di un areale vasto, i 186 comuni che disegnano i confini dell'appellazione. È un'unica denominazione, ma raccoglie in sé un pezzo intero di costa ligure. Qui l'olio non è un prodotto astratto: cambia con le stagioni, e l'azienda fa di questo mutamento il centro dell'accoglienza. Le porte sono aperte a chi vuole assaggiare come la stessa varietà si declini nel corso dell'anno, seguendo la Taggiasca dal frutto al torchio. Vale la pena fermarsi per una degustazione: è il modo più diretto per entrare nel sapere oleario ligure, che si trasmette meglio al banco d'assaggio che sulla carta.

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