Fratelli Amoretti di Lorenzo

Au-dessus de Chiusavecchia, dans l'arrière-pays d'Imperia, les Fratelli Amoretti di Lorenzo travaillent des terrasses qui descendent vers le fond de la vallée, où la Taggiasca trouve dans le climat côtier méditerranéen les conditions dont elle a besoin. De ces olives naît une huile d'olive extra vierge qui porte les traits de la dénomination Riviera Ligure DOP : la douceur et le fruité qui en marquent le profil, fruit d'une vaste zone, les 186 communes qui dessinent les contours de l'appellation. C'est une dénomination unique, mais elle rassemble en elle un pan entier de la côte ligure. Ici, l'huile n'est pas un produit abstrait : elle change avec les saisons, et l'entreprise fait de cette mutation le cœur de son accueil. Les portes sont ouvertes à ceux qui veulent goûter comment la même variété se décline au fil de l'année, en suivant la Taggiasca du fruit au pressoir. Il vaut la peine de s'arrêter pour une dégustation : c'est le moyen le plus direct d'entrer dans le savoir-faire oléicole ligure, qui se transmet mieux au comptoir de dégustation que sur papier.

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