FRATTONI FRANCESCO SOCIETA’ SEMPLICE AGRICOLA (Az.)

En Santa Maria della Versa, uno de los centros de la burbuja del Oltrepò Pavese, Frattoni Francesco trabaja las uvas que esta tierra ha elegido como propias: el Pinot nero ante todo, junto al Chardonnay y las variedades de Pinot bianco. La denominación a la que la empresa se ancla es el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, la cumbre espumosa lombarda, declinada aquí tanto en la versión clásica como en rosé. Son vinos que no admiten prisas. Cada botella reposa al menos quince meses sobre sus lías, el tiempo necesario para que la segunda fermentación en botella desarrolle finura y complejidad, y para que el metodo classico exprese verdaderamente el rigor que exige. El pliego de condiciones abarca cuarenta y un municipios de la zona, un perímetro dentro del cual el Pinot nero encuentra la frescura y la acidez necesarias para un espumoso de calidad. La empresa no está abierta a visitas, pero su metodo classico dice con claridad a qué escuela pertenece.

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