FRATTONI FRANCESCO SOCIETA’ SEMPLICE AGRICOLA (Az.)

A Santa Maria della Versa, uno dei centri della bollicina dell'Oltrepò Pavese, Frattoni Francesco lavora le uve che questa terra ha eletto a proprie: il Pinot nero anzitutto, accanto allo Chardonnay e alle varietà di Pinot bianco. La denominazione a cui l'azienda si àncora è l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, il vertice spumantistico lombardo, declinato qui sia nella versione classica sia in rosé. Sono vini che non ammettono fretta. Ogni bottiglia riposa almeno quindici mesi sui propri lieviti, il tempo necessario perché la rifermentazione in bottiglia sviluppi finezza e complessità, e perché il metodo classico esprima davvero il rigore che richiede. Il disciplinare abbraccia quarantuno comuni della zona, un perimetro dentro il quale il Pinot nero trova la freschezza e l'acidità che servono a una spuma di qualità. L'azienda non è aperta alle visite, ma il suo metodo classico dice con chiarezza a quale scuola appartiene.

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