FRATTONI FRANCESCO SOCIETA’ SEMPLICE AGRICOLA (Az.)

In Santa Maria della Versa, einem der Zentren der Schaumweinproduktion im Oltrepò Pavese, verarbeitet Frattoni Francesco die Trauben, die dieses Land zu seinen eigenen erklärt hat: allen voran Pinot nero, daneben Chardonnay und die Sorten des Pinot bianco. Die Denomination, an die sich das Weingut anlehnt, ist der Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, der Höhepunkt der lombardischen Schaumweinkunst, hier sowohl in der klassischen als auch in der Rosé-Version angeboten. Dies sind Weine, die keine Eile zulassen. Jede Flasche ruht mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe, die nötige Zeit, damit die Flaschengärung Finesse und Komplexität entwickelt und der metodo classico die erforderliche Strenge wirklich zum Ausdruck bringt. Die Vorschriften umfassen einundvierzig Gemeinden der Region, ein Gebiet, in dem der Pinot nero die Frische und Säure findet, die für einen Qualitätsschaumwein notwendig sind. Das Weingut ist nicht für Besucher geöffnet, aber sein metodo classico zeigt deutlich, welcher Schule es angehört.

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