FURLOTTI PROSCIUTTI S.R.L.

Furlotti Prosciutti trabaja en Langhirano, el centro de Parma donde la curación del Prosciutto di Parma DOP ha marcado siempre el ritmo del territorio. La empresa se dedica al célebre jamón crudo emiliano, reconocido en todas partes por su sabor dulce y delicado y por una salinidad deliberadamente contenida, característica que lo distingue entre los grandes jamones italianos. El trabajo se concentra en cada fase del proceso, desde la selección de las materias primas hasta la lenta maduración, según una competencia consolidada que confía al tiempo y al aire de estas colinas la tarea de transformar la carne. Un único producto, por tanto, pero gestionado en todos sus pasos: es en la paciencia de la curación, más que en cualquier artificio, donde el jamón adquiere dulzura y equilibrio. Furlotti se inscribe así en la larga cadena artesanal de Emilia, donde la reputación de una DOP se mide por la constancia del gesto y la capacidad de dejar que el clima haga su parte.

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