FURLOTTI PROSCIUTTI S.R.L.

Furlotti Prosciutti travaille à Langhirano, le centre parmesan où l'affinage du Prosciutto di Parma DOP rythme depuis toujours la vie du territoire. L'entreprise se consacre au célèbre jambon cru émilien, reconnu partout pour son goût doux et délicat et pour une salinité volontairement contenue, une caractéristique qui le distingue parmi les grands jambons italiens. Le travail se concentre sur chaque phase du processus, de la sélection des matières premières à la lente maturation, selon un savoir-faire consolidé qui confie au temps et à l'air de ces collines le soin de transformer la viande. Un produit unique, donc, mais maîtrisé dans toutes ses étapes : c'est dans la patience de l'affinage, plus que dans tout artifice, que le jambon acquiert douceur et équilibre. Furlotti s'inscrit ainsi dans la longue chaîne artisanale de l'Émilie, où la réputation d'une DOP se mesure à la constance du geste et à la capacité de laisser le climat jouer son rôle.

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