Gaetani Marco

Marco Gaetani trabaja en Moscufo, dentro de la zona Aprutino Pescarese, que abarca cuarenta y seis municipios de la provincia de Pescara. Aquí, su producción se concentra en un único producto protegido, el aceite de oliva virgen extra con denominación, expresión directa de las colinas adriáticas de Abruzzo. El aceite presenta una clara nota herbácea: un líquido de color verde-amarillo, con un frutado contenido que permite que el terroir hable más que la intensidad. La certificación DOP ancla el oficio a los rigurosos estándares de la región, donde el suelo y la altitud moldean cada prensado y definen su perfil final. Es un aceite que renuncia a los excesos para privilegiar el equilibrio y la legibilidad del paisaje del que proviene, devolviendo al paladar la medida de las colinas de Pescara. En esta elección de sobriedad se lee una idea precisa de calidad, construida sobre la continuidad entre tierra, clima y gesto agrícola, y sobre la fidelidad a un área circunscrita y reconocible.

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