GARESIO S.S.A

Desde Serralunga d'Alba, entre las Langhe de Cuneo, Garesio custodia cuatro denominaciones con estatus DOCG. El Nebbiolo marca los tiempos más largos —treinta y ocho meses para el Barolo, veintiséis para el Barbaresco—, mientras que el Dolcetto encuentra voz en el Dogliani y en el Diano d'Alba, con un paso más inmediato. En el viñedo prevalece una economía de gestos: las correcciones se aplican hilera por hilera, solo cuando son realmente necesarias. Los Nebbiolo crecen con certificación biológica, las otras uvas siguen los disciplinarios de la producción integrada sostenible; en todas partes el objetivo es la pureza varietal, vinos que acogen en lugar de intimidar. Esta sobriedad de bodega se lee como una elección de mérito, no como una renuncia. Quien quiera comprobarlo en persona puede hacerlo: la empresa abre sus puertas a visitas y degustaciones, una ocasión concreta para medir in situ la distancia entre el Nebbiolo de las colinas más vocadas y los Dolcetto de pronta bebida.

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