GARESIO S.S.A

Da Serralunga d'Alba, tra le Langhe cuneesi, Garesio presidia quattro denominazioni a statuto DOCG. Il Nebbiolo detta i tempi più lunghi—trentotto mesi per il Barolo, ventisei per il Barbaresco—mentre il Dolcetto trova voce nel Dogliani e nel Diano d'Alba, con un passo più immediato. In vigna prevale un'economia di gesti: le correzioni si applicano filare per filare, soltanto quando servono davvero. I Nebbioli crescono in biologico certificato, le altre uve seguono i disciplinari della produzione integrata sostenibile; ovunque l'obiettivo è la purezza varietale, vini che accolgono anziché intimidire. Questa sobrietà di cantina si legge come una scelta di merito, non come rinuncia. Chi voglia verificarla di persona può farlo: l'azienda apre le porte a visite e degustazioni, occasione concreta per misurare sul posto la distanza tra il Nebbiolo delle colline più vocate e i Dolcetto di pronta beva.

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