GARESIO S.S.A

Depuis Serralunga d'Alba, au cœur des Langhe cuneesi, Garesio gère quatre appellations DOCG. Le Nebbiolo dicte les temps les plus longs — trente-huit mois pour le Barolo, vingt-six pour le Barbaresco — tandis que le Dolcetto s'exprime dans le Dogliani et le Diano d'Alba, avec un rythme plus immédiat. Dans le vignoble, une économie de gestes prévaut : les corrections sont appliquées rang par rang, seulement lorsque cela est vraiment nécessaire. Les Nebbiolo sont cultivés en biologico certifié, les autres raisins suivent les cahiers des charges de la production intégrée sostenibile ; partout, l'objectif est la pureté variétale, des vins qui accueillent plutôt qu'ils n'intimident. Cette sobriété de cantina se lit comme un choix de mérite, non comme un renoncement. Ceux qui souhaitent le vérifier en personne peuvent le faire : l'entreprise ouvre ses portes aux visites et dégustations, une occasion concrète de mesurer sur place la distance entre le Nebbiolo des collines les plus propices et les Dolcetto de consommation rapide.

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