Garofalo

Garofalo ha construido su reputación en Gragnano, donde la elaboración de la pasta se aferra al rigor artesanal. La Pasta di Gragnano IGP —sémola de trigo duro trefilada en bronce, de tono amarillo pajizo y superficie rugosa— aporta proteínas y fibra, pero sobre todo esa textura que retiene la salsa como solo el trefilado tradicional sabe hacer. La marca se ancla aquí, en un gesto técnico antes que en una promesa. Más allá de la pasta, la producción se extiende a los tomates, declarados cien por cien italianos: desde las salsas y los tomates pelados hasta las especialidades con tomates cherry enteros. Desde los formatos clásicos hasta los más inventivos, cada línea reitera el mismo criterio de selección de la materia prima. Es una idea de escala que no renuncia al arraigo territorial: Gragnano sigue siendo la referencia, el trefilado en bronce el método, y la denominación IGP el marco que certifica el vínculo entre el trigo y el lugar que lo ha convertido en una firma reconocible.

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