Garofalo

Garofalo ha costruito la sua reputazione a Gragnano, dove la lavorazione della pasta si tiene stretta al rigore artigianale. La Pasta di Gragnano IGP—grano duro trafilato al bronzo, dal tono giallo-paglia e dalla superficie ruvida—porta con sé proteine e fibre, ma soprattutto quella texture che trattiene il condimento come solo la trafilatura tradizionale sa fare. Il marchio si àncora qui, a un gesto tecnico prima che a una promessa. Oltre la pasta, la produzione si allarga ai pomodori, dichiarati al cento per cento italiani: dalle passate ai pelati fino alle specialità con ciliegini interi. Dai formati classici a quelli più inventivi, ogni linea ribadisce lo stesso criterio di selezione della materia prima. È un'idea di scala che non rinuncia al radicamento territoriale: Gragnano resta il riferimento, la trafilatura al bronzo il metodo, e la denominazione IGP la cornice che certifica il legame tra il grano e il luogo che ne ha fatto una firma riconoscibile.

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