Garofalo

Garofalo a bâti sa réputation à Gragnano, où la fabrication des pâtes est étroitement liée à la rigueur artisanale. La Pasta di Gragnano IGP — blé dur tréfilé au bronze, d'une couleur jaune paille et d'une surface rugueuse — apporte protéines et fibres, mais surtout cette texture qui retient la sauce comme seul le tréfilage traditionnel sait le faire. La marque s'ancre ici, dans un geste technique avant d'être une promesse. Au-delà des pâtes, la production s'étend aux tomates, déclarées cent pour cent italiennes : des passate aux pelati, jusqu'aux spécialités avec des tomates cerises entières. Des formats classiques aux plus inventifs, chaque ligne réaffirme le même critère de sélection de la matière première. C'est une idée d'échelle qui ne renonce pas à l'ancrage territorial : Gragnano reste la référence, le tréfilage au bronze la méthode, et la dénomination IGP le cadre qui certifie le lien entre le blé et le lieu qui en a fait une signature reconnaissable.

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