Genola Latte SpA

Genola Latte SpA trabaja en la zona de Cuneo, en el extremo piamontés del área del Grana Padano, una región que se extiende por más de tres mil municipios y cuatro regiones diferentes. Aquí, la leche recolectada se transforma en piezas de 24 a 40 kilogramos de este queso de pasta cocida, moldeadas y luego sometidas a una larga maduración que construye lentamente su personalidad. Con el paso de los meses, la pasta adquiere la estructura granulosa que da nombre al Grana Padano DOP y las notas umami que lo hacen reconocible, tanto servido en la mesa como rallado en la cocina. La única denominación que elabora la quesería resume un oficio hecho de gestos medidos: la selección de la leche, la cocción, la paciencia de la larga estancia en la bodega. El producto sale de la fábrica en forma entera o reducido a polvo para su uso diario en la cocina, dos destinos de la misma forma. Nada, a lo largo de este proceso, se deja a la prisa.

Contactos