Genola Latte SpA

Компания Genola Latte SpA работает в Кунезе, на пьемонтской окраине зоны производства Grana Padano — территории, охватывающей более трех тысяч муниципалитетов и четыре различных региона. Здесь собранное молоко перерабатывается в головки этого вареного прессованного сыра весом от 24 до 40 килограммов, которые затем отправляются на длительную выдержку, медленно формирующую их характер. С течением месяцев сырная масса приобретает зернистую структуру, давшую название Grana Padano DOP, и узнаваемые ноты умами, как при подаче на стол, так и в тертом виде для кулинарии. Единственное защищенное наименование, с которым работает сыроварня, воплощает ремесло, состоящее из выверенных действий: отбор молока, варка, терпеливое ожидание во время долгой выдержки в погребе. Продукт покидает предприятие в виде целых головок или в порошкообразном виде для ежедневного использования на кухне — два варианта использования одной и той же формы. Ничто на этом пути не делается в спешке.

Контакты