Ghera

En Molare, en el sur de la provincia de Alessandria, Ghera cultiva una de las denominaciones más restringidas del panorama italiano: la Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, cuyo perímetro apenas toca veintidós municipios. El productor dedica su trabajo a la Dolcetto, variedad de uva que aquí abandona la ligereza cotidiana para asumir ambiciones más serias. La elección distintiva reside en el tiempo: los tintos respetan al menos doce meses de crianza en madera, un reposo que construye estructura y articula la complejidad vendimia tras vendimia. Es un rigor que separa esta versión superior de las interpretaciones más inmediatas de la variedad, y que sitúa a la Dolcetto entre los tintos para esperar más que para consumo inmediato. En un territorio piamontés donde la denominación sigue siendo de dimensiones mínimas, Ghera trabaja dentro de límites estrictos y reglas exigentes, dejando que la madera y el tiempo definan el carácter de cada añada. El resultado es una Dolcetto que reivindica seriedad, medida en su rendimiento y diseñada para perdurar en la copa.

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