Ghera

A Molare, nell'Alessandrino meridionale, Ghera coltiva una delle denominazioni più circoscritte del panorama italiano: la Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, il cui perimetro tocca appena ventidue comuni. Il produttore dedica il proprio lavoro al Dolcetto, vitigno che qui abbandona la leggerezza quotidiana per assumere ambizioni più severe. La scelta distintiva è nel tempo: i rossi rispettano almeno dodici mesi di affinamento in legno, una sosta che costruisce struttura e articola la complessità vendemmia dopo vendemmia. È un rigore che separa questa versione superiore dalle interpretazioni più immediate della varietà, e che colloca il Dolcetto tra i rossi da attesa più che da consumo pronto. In un territorio piemontese dove la denominazione resta di dimensioni minime, Ghera lavora dentro confini stretti e regole esigenti, lasciando che il legno e il tempo definiscano il carattere di ogni annata. Il risultato è un Dolcetto che rivendica serietà, misurato nella resa e disegnato per durare nel bicchiere.

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