Ghera

À Molare, dans le sud de l'Alessandrino, Ghera cultive l'une des dénominations les plus circonscrites du panorama italien : le Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, dont le périmètre touche à peine vingt-deux communes. Le producteur dédie son travail au Dolcetto, cépage qui abandonne ici sa légèreté quotidienne pour prendre des ambitions plus sérieuses. Le choix distinctif réside dans le temps : les rouges respectent au moins douze mois d'affinage en bois, un séjour qui construit la structure et articule la complexité vendange après vendange. C'est une rigueur qui sépare cette version supérieure des interprétations plus immédiates de la variété, et qui place le Dolcetto parmi les rouges de garde plutôt que de consommation immédiate. Dans un territoire piémontais où la dénomination reste de dimensions minimales, Ghera travaille dans des limites strictes et des règles exigeantes, laissant le bois et le temps définir le caractère de chaque millésime. Le résultat est un Dolcetto qui revendique son sérieux, mesuré dans son rendement et conçu pour durer dans le verre.

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