GIACCHELLO LUCA Az.Agr.

En Dogliani, en la región de Cuneo, Giacchello Luca trabaja un territorio desde siempre dedicado al Dolcetto, articulando la producción en cuatro denominaciones protegidas. Dos valorizan precisamente el Dolcetto —Dolcetto di Diano d'Alba y Dogliani DOCG— a partir de doce grados alcohólicos, con vinos de fruta inmediata y textura aterciopelada; las otras dos, Barolo y Barbaresco DOCG, se basan ambas en el Nebbiolo e imponen crianzas estrictas, de treinta y ocho y veintiséis meses respectivamente. Este portafolio narra bien cómo las denominaciones protegidas del Piemonte se dividen entre variedades de uva y disciplinas de envejecimiento diferentes: por un lado, la pronta bebibilidad del Dolcetto; por otro, la estructura y longevidad que el Nebbiolo exige de las grandes denominaciones de las Langhe. El paso de una a otra, dentro de la misma empresa, alinea dos filosofías complementarias —el vino cotidiano y el de guarda— y muestra la variedad de registros que un solo territorio de las Langhe sabe expresar cuando las reglas de cada DOCG se siguen al pie de la letra.

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