GIACCHELLO LUCA Az.Agr.

À Dogliani, dans la province de Cuneo, Giacchello Luca cultive un territoire depuis toujours dédié au Dolcetto, articulant sa production sur quatre appellations protégées. Deux mettent en valeur le Dolcetto—Dolcetto di Diano d'Alba et Dogliani DOCG—à partir de douze degrés d'alcool, avec des vins au fruit immédiat et à la texture veloutée ; les deux autres, Barolo et Barbaresco DOCG, reposent toutes deux sur le Nebbiolo et imposent des affinages rigoureux, respectivement de trente-huit et vingt-six mois. Ce portefeuille illustre bien comment les origines protégées du Piémont se divisent entre différents cépages et disciplines de vieillissement : d'un côté la buvabilité immédiate du Dolcetto, de l'autre la structure et la longévité que le Nebbiolo exige des grandes appellations des Langhe. Le passage de l'un à l'autre, au sein de la même entreprise, aligne deux philosophies complémentaires—le vin de tous les jours et le vin de garde—et montre la variété de registres qu'un seul territoire des Langhe sait exprimer lorsque les règles de chaque DOCG sont suivies à la lettre.

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