GIACCHELLO LUCA Az.Agr.

A Dogliani, nel cuneese, Giacchello Luca lavora un territorio da sempre votato al Dolcetto, articolando la produzione su quattro denominazioni protette. Due valorizzano proprio il Dolcetto—Dolcetto di Diano d'Alba e Dogliani DOCG—a partire da dodici gradi alcolici, con vini di frutto immediato e trama vellutata; le altre due, Barolo e Barbaresco DOCG, poggiano entrambe sul Nebbiolo e impongono affinamenti severi, rispettivamente di trentotto e ventisei mesi. Questo portafoglio racconta bene come le origini tutelate del Piemonte si dividano tra vitigni e discipline di invecchiamento diverse: da un lato la bevibilità pronta del Dolcetto, dall'altro la struttura e la longevità che il Nebbiolo esige dalle grandi denominazioni delle Langhe. Il passaggio dall'uno all'altro, all'interno della stessa azienda, mette in fila due filosofie complementari—il vino quotidiano e quello da attesa—e mostra la varietà di registri che un solo territorio langarolo sa esprimere quando le regole di ciascuna DOCG vengono seguite alla lettera.

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