Giacomo Grimaldi

Giacomo Grimaldi trabaja dentro de la DOCG del Roero, un conjunto de diecinueve municipios piamonteses donde el Nebbiolo da tintos con una espina dorsal mineral, más esbeltos y nerviosos que sus primos de la colina más célebre. La bodega interpreta el territorio en tres expresiones: el Roero tinto de Nebbiolo, el blanco de Arneis y un espumoso, cada uno envejecido al menos veinte meses para alcanzar el umbral del 12,5%. Es una lectura que une las dos caras de la zona —la estructura de los tintos por un lado, la frescura aromática de los blancos por el otro— sin forzar ni uno ni otro. La altitud y la composición arenosa de los suelos siguen siendo las variables que firman cada botella, desplazando el carácter hacia la finura más que hacia el peso. Quien visita la bodega puede seguir de cerca este paso del terruño a la copa: vale la pena la parada para entender, copa en mano, cómo el Roero construye su identidad entre el tinto y el blanco.

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