GIACONE PIERA Az. Agr.

En Alba, entre las colinas de la provincia de Cuneo, Giacone Piera trabaja cuatro denominaciones con Denominazione di Origine Controllata e Garantita. El registro es el clásico del Piamonte del vino: por un lado, el Nebbiolo, interpretado en las dos versiones más exigentes del pliego de condiciones, con el Barbaresco envejecido durante al menos 26 meses y el Barolo que requiere 38 antes de llegar a la botella; por otro, el Dolcetto, una variedad de uva más inmediata, cultivada en la zona de Diano d'Alba y en el área más extensa de Dogliani. El portafolio narra las geometrías del Piamonte sudoccidental, donde la altitud, la exposición y la composición del suelo modelan cada variedad de uva según tiempos diferentes. Los tiempos de maduración impuestos por los cuatro pliegos de condiciones —largos y severos para el Nebbiolo, más rápidos para el Dolcetto— no son un detalle burocrático, sino la medida misma del carácter de estos vinos. En ausencia de visitas, la copa es el testimonio de la disciplina de un trabajo que parte de la planta.

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