GIACONE PIERA Az. Agr.

À Alba, parmi les collines de la province de Cuneo, Giacone Piera travaille quatre appellations à Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Le registre est celui classique du Piémont viticole : d'un côté le Nebbiolo, interprété dans les deux versions les plus exigeantes du cahier des charges, avec le Barbaresco élevé pendant au moins 26 mois et le Barolo qui en demande 38 avant d'atteindre la bouteille ; de l'autre le Dolcetto, cépage plus immédiat, cultivé dans la zone de Diano d'Alba et dans la région plus étendue de Dogliani. Le portefeuille raconte les géométries du Piémont sud-occidental, où l'altitude, l'exposition et la composition du sol modèlent chaque cépage selon des rythmes différents. Les temps de maturité imposés par les quatre cahiers des charges — longs et stricts pour le Nebbiolo, plus rapides pour le Dolcetto — ne sont pas un détail bureaucratique mais la mesure même du caractère de ces vins. En l'absence de visites, le verre reste le témoin de la discipline d'un travail qui commence à la vigne.

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