Giammarino Giordano

En Picciano, un pueblo colinar de la provincia de Pescara, Giammarino Giordano trabaja dentro de una única denominación, la Aprutino Pescarese DOP, la zona olivarera que abarca cuarenta y seis municipios en la vertiente adriática de Abruzzo. Aquí el aceite de oliva virgen extra es el único producto en juego, y la denominación fija sus límites geográficos y sensoriales incluso antes de que la botella llegue a la mesa. El carácter de estos aceites se aprecia ya en el color, que oscila del verde profundo al amarillo pálido según la añada y la maduración. En boca predomina un frutado de tenue a medio, recorrido por las notas herbáceas típicas de las aceitunas de Abruzzo: una firma mesurada, alejada de las extracciones más agresivas, que distingue al Aprutino Pescarese de otras zonas olivareras de la península. Concentrarse en un solo origen protegido es, en este caso, una elección de identidad: todo el trabajo converge en la expresión de un territorio restringido, donde la influencia de las colinas y la del mar se encuentran en el mismo molino, añada tras añada, sin dispersiones.

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