Giammarino Giordano

A Picciano, borgo collinare della provincia di Pescara, Giammarino Giordano lavora entro un'unica denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP, la zona olearia che abbraccia quarantasei comuni sul versante adriatico dell'Abruzzo. Qui l'olio extra vergine è il solo prodotto in gioco, e la denominazione ne fissa i confini geografici e sensoriali prima ancora che la bottiglia raggiunga la tavola. Il carattere di questi oli si legge già nel colore, che oscilla dal verde profondo al giallo pallido a seconda dell'annata e della maturazione. Al palato prevale un fruttato da tenue a medio, percorso dalle note erbacee tipiche delle olive abruzzesi: una firma misurata, lontana dalle estrazioni più aggressive, che distingue l'Aprutino Pescarese dalle altre aree olivicole della penisola. Concentrarsi su una sola origine protetta è, in questo caso, una scelta di identità: l'intero lavoro converge sull'espressione di un territorio ristretto, dove l'influenza delle colline e quella del mare si incontrano nel medesimo frantoio, annata dopo annata, senza dispersioni.

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