Gianni Negrini

El grupo Gianni Negrini recoge la herencia de una charcutería de Ferrara nacida en 1955 de la mano de Angelo Negrini. Durante más de setenta años, su terreno ha sido un único producto de marca: los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, cuya área de referencia se extiende por más de cinco mil municipios de la Península. Los cilindros, de un rojo rubí uniforme, no superan los trescientos cincuenta gramos, una medida que garantiza lonchas de sabor mesurado y constante. Alrededor de este formato, el grupo ha construido un equilibrio entre el respeto riguroso del pliego de condiciones y un trabajo continuo de adaptación a los paladares contemporáneos. Es una posición que lo ha convertido en proveedor de referencia para la distribución y para la restauración más atenta a la calidad, capaz de mantenerse dentro de los límites de la denominación sin renunciar a la actualización del producto. El pequeño salami de caza se convierte así, en sus manos, en un formato gobernado con precisión, suspendido entre la norma protegida y el gusto actual.

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