Gianni Negrini

Il gruppo Gianni Negrini raccoglie l'eredità di una salumeria ferrarese nata nel 1955 per mano di Angelo Negrini. Da oltre settant'anni il suo terreno è un unico prodotto a marchio: i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, la cui area di riferimento si estende su oltre cinquemila comuni della Penisola. I cilindri, di un rosso rubino uniforme, non superano i trecentocinquanta grammi, misura che garantisce fette dal gusto misurato e costante. Attorno a questo formato il gruppo ha costruito un equilibrio tra il rispetto rigoroso del disciplinare e un lavoro continuo di adattamento ai palati contemporanei. È una posizione che lo ha reso fornitore di riferimento per la distribuzione e per la ristorazione più attente alla qualità, capace di stare dentro i vincoli della denominazione senza rinunciare all'aggiornamento del prodotto. Il piccolo salame da caccia diventa così, nelle sue mani, un formato governato con precisione, sospeso tra la regola protetta e il gusto di oggi.

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