GIFFI CLAUDIO

Claudio Giffi trabaja en Avezzano, en la meseta de origen volcánico del Fucino, una antigua cuenca lacustre desecada que hoy ofrece suelos minerales y arcillosos de rara estructura. De este suelo nace la Patata del Fucino IGP, un tubérculo firme e intacto cultivado dentro de los nueve municipios de la denominación, donde la precisión varietal y la memoria agrícola se apoyan mutuamente en un paisaje irrepetible. Junto al producto de la tierra, el portafolio se extiende a la dimensión de la ganadería con el Agnello del Centro Italia IGP, segunda denominación de marca protegida arraigada en la misma Italia central de los Apeninos. Dos protecciones diferentes —una hortaliza y una carne— que trazan juntas el perfil de una agricultura de montaña y de cuenca, ligada a un terroir que los minerales volcánicos hacen difícilmente replicable en otro lugar. El trabajo de Giffi mantiene viva una identidad campesina secular, donde el cultivo del fondo desecado y la ganadería de altura conviven como dos lecturas complementarias del mismo territorio abruzo.

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