GIFFI CLAUDIO

Claudio Giffi travaille à Avezzano, sur le plateau d'origine volcanique du Fucino, un ancien bassin lacustre asséché qui offre aujourd'hui des sols minéraux et argileux d'une structure rare. De ce sol naît la Patata del Fucino IGP, un tubercule ferme et intact cultivé dans les neuf communes de la dénomination, où la précision variétale et la mémoire agricole se soutiennent mutuellement dans un paysage unique. À côté du produit de la terre, le portefeuille s'étend à l'élevage avec l'Agnello del Centro Italia IGP, deuxième dénomination à marque protégée enracinée dans la même Italie centrale des Apennins. Deux protections différentes — un légume et une viande — qui tracent ensemble le profil d'une agriculture de montagne et de cuvette, liée à un terroir que les minéraux volcaniques rendent difficilement reproductible ailleurs. Le travail de Giffi maintient vivante une identité paysanne séculaire, où la culture du fond asséché et le pastoralisme d'altitude coexistent comme deux lectures complémentaires du même territoire des Abruzzes.

Contacts