GILLARDI Az.Agr. s.s.

En las empinadas colinas de Farigliano, donde el calor parece ascender de la tierra hacia las hileras, la bodega Gillardi trabaja con Dolcetto y Nebbiolo con la disciplina que imponen sus cuatro denominaciones. El Dolcetto encuentra dos expresiones —el Dogliani de la casa y el Dolcetto di Diano d'Alba— mientras que el Nebbiolo sube de nivel en el Barbaresco y en el Barolo, donde el envejecimiento en barrica se extiende hasta los treinta y ocho meses mínimos previstos por la normativa. Es una realidad multigeneracional que mide su trabajo en los largos tiempos de la bodega: cada embotellado llega después de meses de espera y control, sin atajos. La pendiente de los viñedos y la exposición hacen el resto, otorgando a los tintos estructura y capacidad de perdurar. Cuatro vinos con denominación de origen protegida, desde el Dolcetto más inmediato hasta los Nebbiolo destinados al envejecimiento, narran un trozo de las Langhe a través de una sola mano. Las puertas están abiertas: una visita a las salas de degustación permite recorrer toda la escala, desde la copa más fresca hasta la más austera, en el lugar exacto donde nace.

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