GILLARDI Az.Agr. s.s.

Sui colli ripidi di Farigliano, dove il calore sembra risalire dalla terra verso i filari, l'azienda Gillardi lavora Dolcetto e Nebbiolo con la disciplina che le sue quattro denominazioni impongono. Il Dolcetto trova due espressioni—il Dogliani di casa e il Dolcetto di Diano d'Alba—mentre il Nebbiolo sale di registro nel Barbaresco e nel Barolo, dove l'invecchiamento in botte si spinge fino ai trentotto mesi minimi previsti dal disciplinare. È una realtà multigenerazionale che misura il proprio lavoro sui tempi lunghi della cantina: ogni imbottigliamento arriva dopo mesi di attesa e controllo, senza scorciatoie. La pendenza dei vigneti e l'esposizione fanno il resto, dando ai rossi struttura e capacità di durare. Quattro vini a denominazione protetta, dal Dolcetto più immediato ai Nebbiolo destinati all'invecchiamento, raccontano un pezzo delle Langhe attraverso una sola mano. Le porte sono aperte: una visita alle sale di degustazione permette di percorrere l'intera scala, dal calice più fresco a quello più austero, nel luogo esatto in cui nasce.

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