Giolli Fabio

Giolli Fabio produce una única denominación, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, el blanco que lleva el nombre de las torres medievales sobre la Val d'Elsa. Es una de las zonas de uva blanca más definidas de Italia, circunscrita a un solo municipio, donde los suelos calcáreos imprimen al vino su carácter mineral. Con un grado alcohólico mínimo del 11,5%, la Vernaccia de Giolli apuesta por la tensión más que por la potencia: frescura sápida, fruta nítida, esa claridad que desde el Renacimiento ha hecho de este blanco una referencia entre los secos italianos. Es un vino de posición precisa, ligado a un solo municipio y a una variedad que en otros lugares no encuentra la misma interpretación, y que aquí sigue definiendo el carácter de un paisaje donde el cultivo de la vid convive desde hace siglos con la piedra y la colina.

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