Giolli Fabio

Giolli Fabio produit une seule dénomination, la Vernaccia di San Gimignano DOCG, le blanc qui porte le nom des tours médiévales au-dessus du Val d'Elsa. C'est l'une des zones à cépage blanc les plus définies d'Italie, circonscrite à une seule commune, où les sols calcaires impriment au vin sa signature minérale. Avec un degré alcoolique minimum de 11,5%, la Vernaccia de Giolli mise sur la tension plutôt que sur la puissance : fraîcheur sapide, fruit net, cette netteté qui, depuis la Renaissance, a fait de ce blanc une référence parmi les secs italiens. C'est un vin de position précise, lié à une seule commune et à une variété qui ne trouve pas la même interprétation ailleurs, et qui continue ici à définir le caractère d'un paysage où la culture de la vigne cohabite depuis des siècles avec la pierre et la colline.

Contacts