GIORDANO LOMBARDO

En Gavi, en el extremo sur de Alessandria, Giordano Lombardo trabaja la Cortese, la uva que aquí alcanza su expresión más marcadamente mineral. El productor opera dentro de una única denominación de garantía, el Gavi, cuyo pliego de condiciones abarca once municipios sobre un terruño calcáreo que confiere a los blancos tensión y finura. De una sola uva nace un abanico de interpretaciones: desde el blanco tranquilo seco hasta la versión delicadamente espumosa, pasando por el espumante más estructurado, cada uno obligado a respetar la graduación mínima de 10,5 grados. Es un trabajo de declinaciones, donde la variedad estilística no nace de la amplitud del catálogo de denominaciones, sino de los diferentes caminos transitables dentro de una única área. La bodega acoge a los visitantes, y la visita es la vía más inmediata para comprender cómo la geología local moldea cada añada. Quien se detiene en Gavi puede seguir en primera persona degustaciones y tours por la empresa, captando el paso del suelo calcáreo a la copa: una invitación directa a leer el terruño a través de sus múltiples formas.

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